Bitácora del Golfo / Redacción
Xico / 2020-02-02

Xico, Ver., 02 de febrero de 2020.- Nuevamente Xico se coloca en el reflector de festivales innovadores del esta do de Veracruz y esta vez fue sede de la Tercera Edición del Festival del Tamal Canario, celebrada el 1 y 2 de febrero el cual alcanzó la participación de más 50 expositores, la mayoría de esta ciudad y de otras comunidades del y de otros municipios aledaños, los cuales presentaron además de tradicionales tamales canarios, una inmensa variedad de preparaciones de tamal con sabores hasta sofisticados, como beso de ángel, queso crema y mermeladas, coco con requesón y los atoles también se innovan con sabores como maracuyá, limón, de piña y coco.


Por su parte, la alcaldesa Gloria Galván Orduña, aparte de agradecer la visita de propios y extraños que asistieron a esta fiesta, nuevamente expre4só el propósito de su gobierno, de impulsar la economía de Xico a través de este tipo de eventos que lo proyectan en los ámbitos turísticos y culturales.


Es obvio que el ayuntamiento xiqueño, otorga todo el apoyo para facilitar la expo de tamales, los originales desde tiempos prehispánicos de frijol y hongos, envueltos con distintas variedades de hojas, hasta las recetas actuales que han creado en los restaurantes establecidos y los tamales que elaboran amas de casa y dan soporte al gasto familiar.


Para amenizar el acto protocolario participaron grupos musicales locales y de ballets, así como la aportación cultural de don Manuel Izaguirre Viruez, cronista de Xico, hoy bien llamado Pueblo Mágico.


Los días 1 y 2 de febrero, en el parque de Xico donde se instalaron los stands, se degustaron los exquisitos tamales en un momento de tradición relacionado con la Rosca de Reyes donde se comprometen las personas a aportar los tamales el día de la Candelaria, en este contexto muchas personas surtieron sus compras de tamales y de distintas variedades de sabor, al grado que ahora al tamal canario de color amarillo elaborado con harina de arroz y manjar, ahora lo hacen con la misma base de receta pero con sabores de chocolate, café, de fresa y los rellenos tradicionales de pasitas y manjar, losan cambiado hasta de queso crema con zarzamora. En fin el tamal también ha evolucionado conforme avanza el tiempo.

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